La elaboración de vinos de mesa que la empresa realiza lo hace con uva comprada a agricultores
de la plaza o de las colindantes como pueden ser FUENSANTA, LA GINETA o VILLALGORDO DEL JUCAR.
RECEPCION DE PRIMERA MATERIA
Los agricultores aportan la uva a granel en vehículos dotados con una lona, que son pesados a la entrada y seguidamente, previa toma de muestra para conocer su graduación glucométrica, se vierten en las tolvas de descarga donde un sinfín las lleva hasta la estrujadora, que tras molturar la uva, la masa resultante es recogida por la bomba de vendimia. A partir de este momento el proceso difiere según se trate de vinos blancos o tintos.
|
VINOS TINTOS
En la estrujadora que a su vez es
despalilladora , se hace previamente la separación del
raspón y el resto de la "masa" es enviada por la bomba
de vendimia a los depósitos de fermentación, permaneciendo
el mosto en contacto con los orujos a fín de obtener
el mayor color posible por lo que, tratando de aumentar
la homogeneización de la masa, se somete a diversos
"bazuqueos", inyectando aire a los depósitos. Posteriormente
se separan los mostos del orujo.
VINOS BLANCOS
La "masa" estrujada es enviada por
la citada bomba de vendimia a un Desvinador-Escurridor
y posteriormente a la Prensa contínua, a fín de separar
totalmente el líquido obtenido o mosto del resto de
los componentes del racimo (hollejo, pepita, pulpa y
raspón), y hacerlo fermentar.
|
